知っておきたい「食」の日本史

宮崎正勝

団子は古代のモダン食品、大仏とソラマメの意外な関係、豆腐料理が大変身したオデン、イスラームの菓子だったガンモドキ、など食材と料理の意外な歴史。世界から日本にもたらされた食文化を中心とした面白日本史。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: KADOKAWA
• 掲載誌・レーベル: 角川ソフィア文庫
• シリーズ: 角川学芸出版「知っておきたい」シリーズ
• タイトル: 知っておきたい「食」の日本史
• タイトルID: 135144
• 電子版発売日: 2012年08月03日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 1MB

[ブクログ · ★★★★★]

ありそうでなかった
こういう
食観点での
歴史本！！

（探せばあるのかもしれませんが:笑）

そういえば
カレーは日本食？
ラーメンは？
なんて考えたりしませんか？

日本は文明開化後？
いろんな国の文化が入ってきて
色々な文化の良いところをもらって
今の日本という文化が形成されているわけだから

まー一言では文化って語れないですよね。

実際に
日本のカレーと
本場のカレーは
まーったく味も違いますものね。

と思ったら
カレーが食べたくなってしまいました。

お金があれば
そのうちこの本を買います。
買う予定です。
(｀・ω・´)

[ブクログ · ★★★★☆]

youtubeで納豆に関する歴史的な解説を見た際に、日本食についての歴史を知りたいと思い、文庫で手軽な書籍として購入して読んだ。
内容はコメ文化の始まりから高度経済成長期辺りまでを網羅しており、調味料や料理の経緯について解説している。室町～江戸辺りが最も記載が多く、その間に現代の食にも繋がる変化が多くあったことを記載しており、それを取り巻く歴史背景についても書かれており、楽しく読むことが出来た。
食に関する豆知識的な書籍であり、また気になった時に読み返したい書籍である。

[ブクログ · ★★★★☆]

山海に囲まれ、四季による旬を有し、清水に恵まれた島国・日本。食資源が豊かなれば、狩猟・採取に始まり、やがて朝鮮半島からコメが伝来して農耕が栄える。奈良時代末には獣肉の摂取が禁じられ、コメを主食とし、魚介と山菜を副食とする食文化が確立する。世界各国を魅了し、世界貿易産品のルーツであるコショウは、どの国でも飛びつくだろうと琉球の交易船が日本に運ぶ。ところが、肉を摂らず魚を摂る日本ではショウガ、サンショ、カラシでこと足り、コショウは薬に用いられる程度だった。これは日本史にとどまらず、世界史を学んでいるに等しい。