前菜食堂

1,210円 (税込)
6pt

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野菜がたっぷりとれて、主菜、副菜、おつまみにもなるそうざい＝前菜。
レストランでおなじみのバラエティ豊かなあの味のうち、
家庭で手軽に試せるものばかりを集めたシンプルレシピ集。
サルボさんのお気に入りの前菜を集め、
昔憧れていたという「食堂」を誌面で再現。
メニューは、にんじんのラペ、じゃがいものフリットなどの普段のおかずに役立つものから、
かきのオイル煮、豚肉のリエット、クスクスのサラダなどの
おもてなしに使えるものまで幅広く。
ボリューム満点、野菜どっさり、彩り鮮やか……。
和・洋・中・エスニック・フレンチ・イタリアン……etc.と充実のラインナップ。
これ１冊で、毎日の食卓がおいしく、楽しく変わります！

［もくじ］
【１章／肉の前菜】
鶏ハム／ペッパーチキンと半熟ゆで卵／牛薄切り肉のトマト煮／
牛しゃぶしゃぶ肉とごぼうのサラダ／肉じゃがしょうが風味／
しいたけシュウマイ／ラム肉とアーモンドのソテー／塩豚と切り干し大根の煮込みほか
【２章／魚の前菜】
えびのしょうがソテー／たらことじゃがいものグラタン／
たこの四川風ソテー／かきのオイル煮／カルパッチョサラダ香味オイルがけ／
さばのソテーバルサミコソース／まぐろのオイル煮レモンおろしあえほか
【３章／野菜の前菜】
じゃがいもステーキ／にんじんのラペ／キャベツのにんにくバターじょうゆ／
なすの中華風ほたてザーサイだれ／半干しなすのグリル白ごまソース／
かぶのブルーチーズあえ／クレソンといかのエスニックサラダ／ラタトゥイユほか
【４章／豆・パスタ・米・パンの前菜】
白いんげん豆とベーコンの煮込み／レンズ豆の塩煮カマンベールのせ／
クスクスのサラダ／パンとシンプルトマトスープ／チーズフレンチトーストほか
【５章／卵・チーズ・豆腐の前菜】
半熟卵のウスターソースがけ／焼きカマンベール／チーズディップ／
酒蒸し豆腐／厚揚げのグリーンカレー風／油揚げのピザ風ほか
【６章／ストックできる前菜】
パプリカのグリルマリネ／焼きにんじんのマリネ／干しきのこのペースト／
なすとオリーブのペースト／さんまのしょうがオイル煮ほか