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魚の切り身は洗っていいの? 肉の上手な焼き加減は? 野菜をシャキッとゆでるコツは? そんな日々のごはん作りの疑問を解決! おいしい料理にはおいしく仕上がる理由がちゃんとあるのです。「なぜそうするのか」がわかると、料理の応用力はグンと広がります。ご飯の炊き方からだしのとり方、卵、魚、肉、野菜料理、デザートまで、読んで納得、食べて納得の65のレシピ。
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Posted by ブクログ 2009年10月04日
2008/12 家庭料理の基本が詰め込まれている一冊。65のレシピが載っているが、その中に応用のためのテクニックも満載なのでオススメ。
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65のレシピで身につく 家庭料理の底力
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