中村芳平の作品一覧
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作品一覧
2018/11/08更新
ユーザーレビュー
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チェーン居酒屋の始まりは、1970年頃の
「つぼ八」「村さ来」「養老乃瀧」が挙げ
られます。
誰もが一度は行ったことがあると思います。
その後、バブル崩壊、リーマンショック、
東日本大震災などにより、業界自体の規模
が小さくなっているパイを、さらに互いに
奪い合っているのが現状です。
さらにコ...続きを読むPosted by ブクログ -
歴史がコンパクトにまとまっていてとても良い。一攫千金の夢、栄枯盛衰、失敗と再生、いろんな物語が詰まっていて今のベンチャー・スタートアップの勃興と似たものを感じるPosted by ブクログ
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浮き沈みの激しい外食業界。その中でもさらに激しい競争にさらされるのが居酒屋業界だ。3000円以上の高額な客単価は儲けも大きいが、リスクも大きい。
そんなハイリスク・ハイリターンな市場には一攫千金を夢見る若者たちが次々と挑み、そこで勝者となった者は1代で何百店舗ものチェーン店を立ち上げていた。
フ...続きを読むPosted by ブクログ -
競争激しい居酒屋チェーンの栄枯盛衰史。良いアイディアは「百軒覗き」ですぐにマネられてしまう、まさにレッドオーシャン。
養老乃瀧、村さ来、つぼ八などの居酒屋チェーン第一世代の発展史がおもしろい。
その後の専門店化、低価格化の流れも興味深い。Posted by ブクログ -
街で見かけてお世話になる居酒屋の歴史が分かる本。
フランチャイズ、直営店、総合店などの問題点があると淘汰される厳しい世界である事が分かる。
どの創業者のエピソードも面白いが中でもつぼ八の創業者石井氏の項は印象的。普通ならめくじら立てるところワタミ氏達をスカウトするところなど人間的な器も見逃せない。Posted by ブクログ
