松本栄文の作品一覧 「松本栄文」の「1+1の和の料理 単純こそがおいしい理由」「お椀ひとつで一汁一菜 雑煮365日」ほか、ユーザーレビューをお届けします! 作者をフォローする フォローすると、この作者の新刊が配信された際に、お知らせします。
作品一覧 1~2件目 / 2件<<<1・・・・・・・・・>>> 新着順 新着順 人気順 評価高い順 価格安い順 価格高い順 お椀ひとつで一汁一菜 雑煮365日 4.5 暮らし・健康・美容 / 食・料理 1巻1,540円 (税込) ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 雑煮はお正月だけの料理と思っていませんか? もともとはお正月に限らず、おめでたいことがあれば食べられていた雑煮。一椀の中で餅と肉や魚、野菜が同時にとれる万能食です。 「餅はスーパーでいつでも買えて保存がきくし、ご飯に合う具材ならなんでも合います。雑煮はお正月だけと決めてしまうのはもったいない多様性のある料理なんです」と、長年雑煮研究を続けている松本栄文さん。 餅はご飯より腹持ちがよく、ご飯茶わん1杯(160g)269kcalに対して1椀餅2個(100g)なら236kcalとヘルシー。食欲がなくご飯1杯が食べられないときにも、汁に入れた餅ならするりと食べられます。 この本では、食材の組み合わせで味の変化が楽しめ、栄養バランスのよい雑煮を、朝食、軽食、酒の肴など日常食として提案。 第1章では日々の雑煮を春夏秋冬の食材で。なじみがある味つけと斬新なアイデア満載の写真付きレシピ32品と、365日分の食材と味つけを暦でご紹介します。 食べ盛りの子どもたちには肉や魚と野菜をたっぷり入れて、忙しい朝には下町の定番・のりとかき卵で手早くなど、冷蔵庫にある食材で手軽に作れて、ささっと食べられる簡便さが雑煮のよいところ。あさりとトマト、レタスと明太子などサラダ野菜と取り合わせた新感覚の雑煮、鍋焼き雑煮や水菜とお揚げの惣菜的な雑煮、焼き野菜のうまみを利用しただしいらずの雑煮など、松本流調理マジックの絶妙のおいしさに驚かれることでしょう。 第2章では伝統的な雑煮の再現レシピを歴史の背景とともにご紹介。雑煮の原点・あわび雑煮、京都・町家の雑煮、江戸雑煮、出雲のあずき雑煮など各地の伝統雑煮は、どうしてその形になったのでしょうか?文献から紐解くしきたりや地域性のお話も一緒に味わってみてください。 はじめに 雑煮は正月だけでなく毎日の食事や酒の肴に 第1章 雑煮 春夏秋冬 365日の雑煮暦 第2章 そもそも雑煮とは? 日本各地に伝わる 伝統の郷土の味 試し読み フォロー 1+1の和の料理 単純こそがおいしい理由 5.0 暮らし・健康・美容 / 食・料理 1巻1,584円 (税込) ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 食材の「自然」のおいしさに勝るものはない 単純こそおいしく、単純こそ美しい和の料理は、食材9割、料理1割。その食材の個性を生かすために副食材があり、調味料があり、調理法がある。「1+1」は決して「2」ではなく、「5」にも「10」にも広がるように、食材の力を知り、至福の一皿を味わっていただく――。丁寧な料理レシピと素材解説で、おいしさの引き出し方を伝える一冊。英語レシピも収載。 【章立て】野菜(菜花、筍など)/魚介&肉、豆腐(鯛、秋刀魚、烏賊、牛、鴨、豆腐など)/ご飯、料理の心得(だしが基本、昆布とかつおのだしの取り方、野菜だしの取り方、調味料、薬味、調理法)/英語レシピ 試し読み フォロー 1~2件目 / 2件<<<1・・・・・・・・・>>> 松本栄文の詳細検索へ
ユーザーレビュー 一覧 >> お椀ひとつで一汁一菜 雑煮365日 暮らし・健康・美容 / 食・料理 4.5 (2) カート 試し読み Posted by ブクログ 松本栄文さんが毎日食卓にのせられるお雑煮レシピを紹介する一冊。 それぞれのレシピはもちろん、写真、お雑煮についての解説、伝統雑煮の紹介と全てにわたって読み応えがありました。ありがとうございました! 0 2020年12月06日 1+1の和の料理 単純こそがおいしい理由 暮らし・健康・美容 / 食・料理 5.0 (1) カート 試し読み Posted by ブクログ 美しい写真とともに、どの料理もああ、食べてみたいと思えました。含蓄のある文章も読み応えがありました。 0 2018年10月03日 お椀ひとつで一汁一菜 雑煮365日 暮らし・健康・美容 / 食・料理 4.5 (2) カート 試し読み Posted by ブクログ いろいろなお雑煮のレシピ。味噌仕立てや醤油仕立てなどいろんなバリエーションがある。固定観念にとらわれず、応用してみたい。 0 2021年03月22日