新谷隆史の作品一覧

何度も読み返している。高血圧のメカニズムなど説明が丁寧で、参考書より分かりやすいような。飽食の時代、砂糖と脂肪を摂りすぎている。エネルギー過多より運動不足が問題。メタボ、肥満への危機感が増した。

現代社会は脂肪と砂糖があふれている！
美味しい物を食べると幸せな気持ちなる。この快楽性の食欲により、必要以上に食べてしまう
レプチンなどのホルモンや食欲に関連する脳の働きなど、分かりやすく説明している

＜目次＞
第１章　　人類の進化と食～私たちは生まれながらにしてグルメである
第２章　　先史時代の食～食糧不足が農耕と牧畜を誕生させた
第３章　　古代の食～食が集まるところに文明が生まれた
第４章　　中世の食～食の貧しさがイスラム国家を誕生させた
第５章　　近世の食～新大陸の食が世界を変えた
第６章　　近代の食～食の工業化が人口爆発を引き起こした
第７章　　現代の食と未来の食～フードテックとともに
＜内容＞
世界史にしっかりと準拠しながら、新しい知見も取り入れた力作。コショウが肉を腐らせないから、これを必要とした欧州の人がイスラム国家を避けて東南アジアへ向かったのはウソとのこと。