根岸規雄の作品一覧
「根岸規雄」の「夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりの食卓」「夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりのごはん」ほか、ユーザーレビューをお届けします!
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「根岸規雄」の「夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりの食卓」「夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりのごはん」ほか、ユーザーレビューをお届けします!
Posted by ブクログ
シンプルに美味しそう。2人とも料理のプロだけど方向性が違うからお互いに尊重し合って刺激になっているところがいい。レシピも沢山あり、その内容もシンプルで試しやすい。
オクラと胡瓜とワカメの酢の物
オクラ3本、胡瓜1/2本、生ワカメ5g、醤油と酢大匙1、砂糖小匙1。全て小口切りにしてあえる。
吹寄きんぴら
レンコンとごぼう100g人参1/3、椎茸1パック、銀杏20個、百合根1個、生麩1本、胡麻油大匙1と1/2、酒と砂糖大匙1、味醂大匙1/2、醤油大匙2
全ての具を銀杏切りや小口切りで銀杏サイズに揃える。切った生麩を焼き色つくまで弱火で焼き取り出す。他の具は書いている順に炒めていき焼き色をつ
Posted by ブクログ
一流レストランのスペシャリテを食べる。
舌を一人前にするならケチってはダメ!
イギリス「シンプソン」ローストビーフ
フランス「オーベルジュ・デュ・ペール・ビーズ」
エクルヴィス(ザリガニ)のナンチュアソース
フランス「ポール・ボキューズ」ヌーベルキュジュイーヌ
フランス「ラセール」ダンバルエリーゼ(デザート)
フランス(トゥール・ダルジャン」カナール・オ・サン(鴨料理)
フランス「ルドワイヤン」
フランス「エスパドン」舌平目のボンファム
フランス「クリヨン ホテル」ウサギ肉を手長海老に巻いて焼いたもの
フランス「アラン・シャペル」スズキ