樋口直哉の作品一覧
「樋口直哉」の「定番の“当たり前”を見直す 新しい料理の教科書」「最高のおにぎりの作り方」ほか、ユーザーレビューをお届けします!
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「樋口直哉」の「定番の“当たり前”を見直す 新しい料理の教科書」「最高のおにぎりの作り方」ほか、ユーザーレビューをお届けします!
Posted by ブクログ
NetGalleyで読ませてもらいました。
2月14日発売予定です。
食材や盛りつけ、配色、献立などが、「3」をキーワードにしていろいろ解説されている。
タイトルの「3」に惹かれて読んだものの、正直、3とかどうでも良くなるくらい素敵な本だった。
「ぼくが目指しているのは普通の料理の最新バージョン。いつもより少しだけ手間かもしれませんが、味は保証します」というコメントがあるんだけど、まさにそういうレシピばかりの本。
おひたしもサラダもハンバーグも作ってみたくなった。たしかに、ちょっと工夫がある分、いつもよりほんの少しだけ時間はかかるかも。でも見ただけでやる気が失せるほどの手間ではないし、説
Posted by ブクログ
今って、ものすごく「食」に対する意識がはっきりわかれるような感じになってきている。
「とにかく安いものがいい」という人
「ちょっとお値段がよくてもいいものが欲しい」という人
ちょっとお値段がいいけどそれには理由があって…
という生産者さんとそのこだわりを紹介している本
群馬県 下仁田納豆
小豆島 ヤマロク醤油
小豆島 せとうちビオファーム(オリーブオイル)
茨木県 魚住農園
西伊豆 カネサ鰹節商店(潮節)
宮城県 奥松島水産(牡蠣)
宮城県 アイザワ水産(海苔)
宮崎県 黒岩牧場(鶏肉)
岩手県 なかほら牧場
浜松市 鳥居食品(ソース)
埼玉県 ななくさの郷(マヨネーズ)
などなど…
実
Posted by ブクログ
新しい料理の教科書から樋口さんにはまって。
とりあえず、最初に出てくる卵、直接買いに行けないけど、平飼いの卵とは?初めて卵かけご飯をやってみた。初めてだから他の安い卵との違いはわからない。次に下仁田納豆、拍子木に包まれてるのが素敵。やっぱり豆の味を味わったことがなかったようで、いつも買う納豆は添付のタレの味だったか?次々に作り手の話や手法が苦労とおいしいものを作りたいの情熱。豆腐なんて充填剤って表示何かなー?って思ってたけど、入れないと発生する泡を出さないように混ぜるとか。食品の原材料は見るようにしてたけど、シンプルな方がもちろん作る過程で手間はかかりその分値段に乗せられることはわかる。この本