牛のBSEは検査によって見つかるか？　そうではない。発病の時期、検査技術の限界から、半数以上は見落とす。では「BSE対策の決め手」は何か？　それは飼料としての「肉骨粉の禁止」と、食肉としての「特定危険部位の除去」だ。先進国はすべてこの方法で「牛肉の安全」を確保している。日本だけが「全頭検査」という根拠のない「安心対策」を義務づけて、年間30億円を無駄にし、輸入を制限しているのだ。著者の唐木東大名誉教授は、国際的にも著名な「食の安全」研究の第一人者。その学究の人が、内閣府食品安全委員会の専門委員として淡々と「科学的な常識」を口にしたとたん、国会や市民団体、マスコミから、未曾有のバッシングを浴びた。本書は「BSEパニック」の一部始終を目撃し、自らも騒動の渦に巻き込まれた著者が、満を持して書き下ろした「BSE騒動の舞台裏」。日本は早く「全頭検査」をやめなければいけない。BSE問題は終わったのだ。

■科学とリスクにまつわるフェイクと闘い続けてきた著者によるファクトチェックの実践講義！ 偽情報、誤情報、デマ、不正確な情報、偏った情報……フェイクニュースは複雑化し、見破るのがどんどん難しくなっている。 日本でも少しずつファクトチェックの重要性が認識されつつあるが、科学を装った誤情報の真偽の判定は非常に困難を極める。 世の中に氾濫するフェイクを見抜くためには、どのようなものの見方を身につければよいのだろうか。 ［目次］ 第1章　フェイクニュースを作り出す手法 第2章　食のリスクをめぐるフェイクニュース－無農薬、無添加、オーガニック 第3章　一つの論文が世界に与えた衝撃－遺伝子組み換え作物 第4章　フェイクニュース・ビジネスで大儲け－除草剤グリホサート 第5章　メディアが好む危ない情報にどう対処するか－ネオニコチノイド系殺虫剤 第6章　記者のバイアスがニュースのバイアスを作る－BSE、中国産食品、新型コロナ、子宮頸がんワクチン 第7章　進むメディアの分断、記者はどこまで自由か－ゲノム編集食品、原発処理水 終 章　フェイクを見抜くために 　 【著者略歴】 唐木英明（からき・ひであき） 農学博士、獣医師。1964年東京大学農学部獣医学科卒業。同大助手、助教授、テキサス大学ダラス医学研究所研究員を経て東京大学教授、アイ ソトープ総合センター長を併任、2003年名誉教授。倉敷芸術科学大学学長、日本学術会議副会長、公財）食の安全・安心財団理事長などを歴任。日本農学賞、瑞宝中綬章などを受賞。専門は薬理学、毒性学、食品安全。 小島正美（こじま・まさみ） 1951年愛知県犬山市生まれ。愛知県立大学卒業後、毎日新聞社入社。松本支局を経て、東京本社生活報道部で食・健康・医療・環境問題を担当。2018年退職。東京理科大学・元非常勤講師。「食生活ジャーナリストの会」前代表。現在「食品安全情報ネットワーク」共同代表。著書として『海と魚たちの警告』（北斗出版）『メディア・バイアスの正体を明かす』（エネルギーフォーラム）など多数。 この電子書籍は株式会社ウェッジが刊行した『フェイクを見抜く　「危険」情報の読み解き方』（2024年1月18日　第１刷）に基づいて制作されました。 ※この電子書籍の全部または一部を無断で複製、転載、改竄、公衆送信すること、および有償無償にかかわらず、本データを第三者に譲渡することを禁じます。