食・料理 - 岩波書店作品一覧

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  • 泡盛はおいしい

    泡盛はおいしい

    3.5
    富永麻子
    暮らし・健康・美容 / 食・料理
    1巻616円 (税込)
    独特の香りと風味をもつ酒として人気を集める沖縄の泡盛。個性豊かな泡盛をつくる杜氏たちのこだわりや泡盛に対する人々の熱い思い、数々のエピソードを紹介する。泡盛造りの全工程の解説や自分だけの古酒（クース）の育て方、おいしい飲み方など、ファンにはたまらない泡盛の楽しみ方を満載。酒造所一覧付き。

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  • うま味って何だろう

    うま味って何だろう

    4.0
    栗原堅三
    暮らし・健康・美容 / 食・料理
    岩波ジュニア新書
    1巻902円 (税込)
    甘・苦・酸・塩につづく五番目の味がうま味だ。こんぶのグルタミン酸、かつおぶしのイノシン酸、しいたけのグアニル酸はどれも日本人が発見した。赤ちゃんが母乳を好きなわけも、完熟トマトがおいしいわけも、合わせだしがおいしいわけも、うま味のはたらきなのだ。ほかには、どんな食べ物に多く含まれているのだろうか？

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  • 知ろう　食べよう　世界の米

    知ろう　食べよう　世界の米

    4.5
    佐藤洋一郎
    暮らし・健康・美容 / 食・料理
    岩波ジュニア新書
    1巻902円 (税込)
    おこわにチャーハン、なれずしにピラフ。米には数多くの種類があり、世界のさまざまな地域で、その土地や気候にあった調理法や食文化を発展させてきました。イネの研究者であり、米料理の名人でもある著者が、世界のいろいろな米や、米料理を紹介します。米は日本的なモノ、という考えがガラッと変わる、おいしい話。

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  • もっと知りたい！　ドイツビールの愉しみ　〈カラー版〉

    もっと知りたい！　ドイツビールの愉しみ　〈カラー版〉

    4.0
    相原恭子
    暮らし・健康・美容 / 食・料理
    岩波アクティブ新書
    1巻825円 (税込)
    「地ビールの原点はドイツにあり。」ドイツには、醸造所が約1200か所あり、約6000銘柄のビールが造られている。現在も醸造を続ける世界最古のビール醸造所、世界遺産の街の薫製ビールなど地方によってさまざまな味わい、色あいなどの特色がある。各地方の風景や文化を楽しみながらドイツビールをおいしく味わう1冊。

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  • 野菜の学校

    野菜の学校

    4.0
    野菜ワークショップ
    暮らし・健康・美容 / 食・料理
    1巻616円 (税込)
    カラダにいい！　おいしくてヘルシー！　と最近ますます人気を集める野菜をもっとおいしく食べるための入門書．トマトを丸かじりするのとトマトジュースを飲むことの違いは？　生活習慣病を予防する野菜の摂り方とは？　ダイコンを丸ごと1本使いきる調理法は？　など野菜の専門家がわかりやすく解説します．知れば知るほど奥が深い！

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