山本益博 - 新潮社作品一覧

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  • 至福のすし―「すきやばし次郎」の職人芸術―
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    至福のすし―「すきやばし次郎」の職人芸術―

    3.3
    山本益博
    ノンフィクション / 人物評伝
    新潮新書
    1巻462円 (税込)
    東京銀座にあるすし屋「すきやばし次郎」。主人・小野二郎、現在七十八歳にしていまだ現役。洗練の極をいくにぎりは今も向上をつづけ、いささかの衰えもしらない……。店に通いつづけること二十年、食べ手のプロフェッショナルとして、つけ台をはさんでつぶさに仕事を追い、職人芸術とでも呼ぶべき域に達した江戸前ずしの秘密に迫る。四半世紀に及ぶ料理批評活動の集大成！

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