寺田本家の酒粕レシピ

寺田本家の酒粕レシピ

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作品内容

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酒粕は免疫力アップ・若返り・ダイエットに効く究極の健康食材! 酒粕にたっぷり含まれる酵素やレジスタントプロテイン、ミネラル類が体をイキイキとよみがえらせてくれます。さらに、酒粕にはうまみ成分がぎっしり。ひとさじ加えるだけで料理をグンとおいしくしてくれる万能調味料なのです。本書では、340年続く蔵元「寺田本家」の職人であり、発酵料理研究家でもあるなかじさんが考案した絶品酒粕レシピを73品紹介。おいしくてサッと作れる酒粕のおかず・ご飯・スイーツに加え、酒粕ラー油・酒粕豆乳ヨーグルトなど技あり発酵食のレシピも満載。アルコールを飛ばした「酒粕ペースト」をベースにしたレシピなので、女性や子どももおいしく食べられる、野菜たっぷりの料理ばかり。酒粕で楽しい発酵生活、始めましょう。

ジャンル
出版社
PHP研究所
ページ数
112ページ
電子版発売日
2015年07月03日
コンテンツ形式
EPUB

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Posted by ブクログ 2013年02月25日

塩麹本と間違えて手に取りましたが参考になりました(^^ゞ
本当に美味しい酒粕は、そのままでも食べて美味しいですが
アレンジとなると全然判らないものですから。

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