作品内容
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銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書の決定版！みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この１冊できちんと分かる！北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。
Posted by ブクログ 2019年08月21日
インド料理は地方によって食材もスパイスも調理手順も違う。北インド料理と南インド料理の違いがわかりやすくまとまっていて分かりやすいです。使用する材料も少し簡略にしてくれています。（ココナッツオイルをサラダオイルに置き換え、等）
より本格的に南インド料理に挑戦したい場合は別著「南インド料理とミールス」の...続きを読む
Posted by ブクログ 2015年01月24日
ナイルレストランが教えるはじめてのインド料理とほぼ同じラインナップ。でも、北インドと南インドでは玉葱・生姜など香味野菜の切り方や炒め度合いが異なるとか、スタータースパイスで最初から香味野菜に香りとコクを入れていくのか、テンパリングで最後フレッシュな香りを加えるのかなど違いがあるようで、こちらのレシピ...続きを読む
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