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摂食嚥下障害のある高齢者の増加に伴い、病院食では嚥下調整食の必要性が高まっている。手間のかかる嚥下調整食づくりのポイントは、真空調理や市販品を上手に活用すること。特定給食施設の限られた人員、調理時間、予算のなかで実現可能な100レシピを掲載。

ジャンル
出版社
メディカ出版
ページ数
160ページ
電子版発売日
2015年05月29日
紙の本の発売
2014年09月
コンテンツ形式
EPUB
対応端末
  • Lideo
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