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女子栄養大学 准教授 豊満美峰子さん監修
レシピには載っていない 誰でも確実に料理がおいしくなる“科学的コツ”教えます。

「おいしい!」には科学的理由があった!
レシピには書いてない、確実においしくなる法則
レシピ通りに作っているのに「なぜか失敗してしまう」普通の料理なのに「いまいちおいしくない」という人に
この本はレシピには載っていない“コツ”の手順と、その“コツ”がなぜ必要なのか、おいしくなる理由を解説します。
“コツ”を理解すれば、どんな料理にも対応できる、本当の料理上手になれる
料理のプロなら必ず知っているけれど専門書にしか載っていない、小さな工夫を一般のご家庭向けに紹介。
見開きページでコツの手順、効果、科学的理由を解説。
しかも詳細な図解イラスト&フルカラーだからわかりやすい!

ジャンル
出版社
サンクチュアリ出版
ページ数
198ページ
電子版発売日
2015年05月15日
紙の本の発売
2015年03月
コンテンツ形式
EPUB
対応端末
  • Lideo
  • Win PC
  • iOS
  • Android
  • ブラウザ

料理のコツ 解剖図鑑

Posted by ブクログ 2015年07月05日

ここのところ料理が趣味になってきて、レシピどおりに作るのもそろそろ卒業したいな、と思っていたときに本屋で出会った書籍。
料理研究家の著者が、食材を取り扱う際のコツ、食材選びや調理器具のコツを2ページ見開きで分かりやすく解説してくれている。
理屈を頭に入れておきたい男子向きの料理の本だと思う。個人的に...続きを読む

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