サツマイモの世界 世界のサツマイモ 新たな食文化のはじまり

山川理

粋（すい）も甘いも、サツマイモ

サツマイモ研究の先駆者が、その栄養価、品種の特徴、用途や栽培法はもとより、企業と連携した新品種開発やルーツ調査、最新の国内・海外事情などを語り尽くす。歴史・植物・民俗・農政学など多彩な観点からサツマイモを紐解いた決定版。

【目次】
第１章 サツマイモの現代史——日本人とサツマイモの関係
第２章 サツマイモの植物学——面白くて感動的な農作物
第３章 サツマイモの農政学——日本人の食生活
第４章 サツマイモの歴史地理——こうして日本にやってきた

【著者】
山川理
農業研究者。現在、山川アグリコンサルツ代表として、食品関連企業の顧問や地域の活性化アドバイザーとして活躍。千葉大学園芸学部非常勤講師。主著『未来を拓くグリーンハイテクノロジー』（共著者、農林統計協会）、『ストレスの植物生化学・分子生物学』（共著者、学会出版センター）、『新品種で拓く地域農業の未来』（共著者、農林統計出版）。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: (株)現代書館
• 電子版発売日: 2020年10月02日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 5MB