サツマイモの世界 世界のサツマイモ 新たな食文化のはじまり

サツマイモの世界 世界のサツマイモ 新たな食文化のはじまり

作者名 :
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作品内容

粋(すい)も甘いも、サツマイモ

サツマイモ研究の先駆者が、その栄養価、品種の特徴、用途や栽培法はもとより、企業と連携した新品種開発やルーツ調査、最新の国内・海外事情などを語り尽くす。歴史・植物・民俗・農政学など多彩な観点からサツマイモを紐解いた決定版。

【目次】
第1章 サツマイモの現代史——日本人とサツマイモの関係
第2章 サツマイモの植物学——面白くて感動的な農作物
第3章 サツマイモの農政学——日本人の食生活
第4章 サツマイモの歴史地理——こうして日本にやってきた

【著者】
山川理
農業研究者。現在、山川アグリコンサルツ代表として、食品関連企業の顧問や地域の活性化アドバイザーとして活躍。千葉大学園芸学部非常勤講師。主著『未来を拓くグリーンハイテクノロジー』(共著者、農林統計協会)、『ストレスの植物生化学・分子生物学』(共著者、学会出版センター)、『新品種で拓く地域農業の未来』(共著者、農林統計出版)。

カテゴリ
ビジネス・実用
ジャンル
雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
出版社
(株)現代書館
電子版発売日
2020年10月02日
サイズ(目安)
5MB

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