W12 世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー＆スパイス料理を食の雑学とともに解説

地球の歩き方編集室

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世界中を旅して食べ歩いた地球の歩き方編集部が、一度は食べてみたい世界の名物カレー＆スパイス料理を、101の国と地域から集めました。料理の特徴や食材から歴史、文化、習慣まで、雑学とともに徹底解説しています。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 地球の歩き方
• 掲載誌・レーベル: 地球の歩き方W
• ページ数: 224ページ
• 電子版発売日: 2022年03月25日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 93MB

[ブクログ · ★★★★★]

世界のカレー＆スパイス料理を、写真と雑学で味わおう。
本書の使い方　　エリアナビ　　カレーって何？
カレー＆スパイス料理における国・地域の分類
雑学で学ぶカレーの基礎知識　　カレーの歴史
スパイスの歴史　　カレー＆スパイス年表
スパイス＆ハーブ百科
アジア　　アフリカ　　アメリカ　　ヨーロッパ
オセアニア　　日本
Gourmet Topics①～⑤　　日本のレストラン　　INDEX
少しだけど欄外や本文に参考文献有り。

世界の101の国と地域のカレー&スパイス料理、大集合！
カレー&スパイスについての基礎知識や雑学もたっぷりで、
各国のカレー&スパイス料理事情や主食の話も掲載。
日本で味わえる各国のカレー&スパイス料理の情報も。
ほぼ半分がアジアです。特にインドの多いこと。
隣国や交易、植民地化、インド人などの移民等で世界中に伝わり、
その国や地域の、自然環境や文化と合った独自の料理に
昇華してゆくという歴史が、垣間見られて興味深かったです。
アジアとは別に、日本の様々なカレーが載っています。
カレー粉やカレールー、レトルト、そして給食が、
独自のカレー食文化に影響を与えたなぁと、しみじみ。
読後はカレーを食べに行きたくなりそう。

[ブクログ · ★★★☆☆]

この本では、《カレー》の定義を「スパイスを利かせた、肉、魚、または野菜料理の煮込み料理で、ライス、パン、コーンミールなどの炭水化物が添えられた食べ物」としています。

広義の意味では「汁気のあるものもないものも、カレー粉で味付けした料理はすべてカレーと認める」ともしています。

よって全２２４ページにわたり姿かたちを変えてカレーらしきものがたくさん登場します。

また、スパイスやハーブ、トウガラシの種類も辞典のように紹介されているため、読み物として眺めても楽しいです。

地域や国によって、肉、魚、または野菜といった具材、主食となる炭水化物、付け合わせの副菜やドリンクなどが様々で、世界って広いなあとしみじみ思える一冊です。