世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事

本書では、津川教授が言うところの「最強のエビデンス（科学的根拠）」で裏付けされた、健康で長生きするための食べ物が紹介されています。教授が言う健康とは、美容やダイエットが目的ではなくて、脳卒中、心筋梗塞やがん等の「病気にかかる可能性を減らして健康的に長生きする」ことです。
まず、医学研究でいうところの...続きを読むエビデンスとは、主に２つの研究から出されます。エビデンスが低い方からあげると、１つ目は「観察研究」です。ある集団のデータを集めてきて、特定の食品を多量に摂取しているグループとそうでないグループに分けて分析をするものです。この研究では、他の要因の影響はある程度取り除かれていますが、本当にその食品だけの影響を受けてそのような結果になったのかを見極めるのは難しいです。２つ目は、「ランダム化比較試験」で被験者を２つのグループに分け、１つのグループには特定の食品を摂取させ、もう一方のグループには摂取させないというものです。しかし著者の言う「最強のエビデンス」はこれらの発展型で、メタアナリシスという複数のランダム化比較試験をまとめたものです。そして、ランダム化比較試験を行っている機関は信頼できるものでなければならないとも強調しています。
日本では毎日のように美容や健康に関する情報を耳にしますが、著者いわく、そのほぼ全てにエビデンスはなく、マーケティング戦略だと断言しています。政府のお墨付きの食べ物や、ダイエット飲料などもその部類に入ります。そこには、ロビイストの働きかけもあります。
また、日本ではある特定の成分を全面に出して商品を売ろうとする傾向があります。過去の例では「βカロテン」や「リコピン」などがありましたが。その後の研究で、飲酒をする人がβカロテンを取りすぎると脳出血のリスクが高まること等が発表されています。つまりは、食品の成分ばかりに注目するのではなく、その成分を含有している野菜や果物を日常的に食べていれば十分だと言っています。
著者は白米の摂取を全面否定しており、オーガニック食材やグルテンフリーについてもためになる情報を提供しています。
最終章では、科学者ではない私たちがどうやってエビデンスの高い情報を入手できるかにも触れています。日本語で書かれたコンテンツは商業目的なものが多すぎるため、英語での検索方法を説明しています。また、信頼できる米国の医学機関のHPを３つ紹介しています。
私の場合、この１０～２０年間は「オーガニック」「スーパーフード」「サプリメント」「ローカボ」などに踊らされてきた感じなので、ここで軌道修正ができそうです。

巷に溢れる健康関連の情報に対して、信頼性を判断するための知識が得られます。その上で、健康に良い食品、悪い食品をはっきりと示しているところが良いですね。今までなんとなく健康そうだからと選んでいましたが、これからはエビデンスがどれだけ信頼できるものかを考えるようにします。

健康に良い食品
1、魚
2、野菜と果物
3、茶色い炭水化物
4、オリーブオイル
5、ナッツ

健康に悪い食品
1、赤い肉(牛肉、豚肉)(鶏肉は含まない)
2、白い炭水化物
3、バターなどの飽和脂肪酸

ひょっとしたら健康にいいかもしれない食品
ダークチョコレート、コーヒー、納豆、ヨーグルト、酢、豆乳...続きを読む、お茶

食事量を減らしてがまんする食事療法より、食べる食品を置き換える方が効果的。

科学的根拠に基づいた健康情報を提供してもらえた。
目次程度の大枠を理解すれば充分だとは思ったが、
細かいデータなども面白いので、読む価値はあったと思う。
食事の健康情報に関して疑問を持ったときは、ぜひこの本の情報を軸にして判断していきたい。

まごはやさしい、の中にそういえば肉は入っていなかったなぁ、と本書を読んで思い出した。

食品一覧、リスク（病気）一覧ごとに逆引きできるのが、わかりやすくていい。

本書の食事を実践しようとすると、外食、コンビニ食、レトルトがいかに健康に良くないかが分かる。

そして、日本の健康志向の低さにより、手に...続きを読む入りにくい食材が多い。
例えば、パン。本書で悪いとされる、白い炭水化物（小麦粉）を使わず、良いとされている茶色い炭水化物（全粒粉）のパンを手に入れようと思っても、大手チェーンのスーパーやコンビニに100%全粒粉のものは、まず無い。

蕎麦は、スーパーに行って食品表示の部分をよく見れば、小麦粉が一番先に表記されている。
十割蕎麦を見つけても、価格は一般の小麦粉入り蕎麦の倍の値段。

野菜は高騰しているし、レトルトに頼れないので手間もかかる。

それでも、読めば、今すぐ実践しよう！と感じるほど、恐ろしい病気のリスクが列挙されている。

私もやろう！頑張ろう！

健康に関する様々な情報が溢れるなかで、この本では科学的に基づき整理されていた。情報の選択方法などについても触れていてくれるため参考にしたい。
以下のことは参考までに
•白米は良くない
•フルーツは適度にいい
•魚はいい
•オリーブオイルとナッツはいい

購入済み

エビデンス豊富

あきお２２

2020年07月16日

エビデンスが多くつけられていて、大変驚いた。
さっそく、発芽玄米を試してみたいと思った。
これからは白ごはんをデザート感覚で食べるとちょうどいいのかもしれない。

購入済み

骨太な主張がある

はたはた

2018年05月12日

主張がはっきりしていてわかりやすい。根拠も明確で揺らぎがない。議論は生活に役に立つ。

普段、身近なネットなどの健康情報を参考にすることが多かったので、今までの常識が覆されるものもあった。

全部を健康的な食事にすることはできないだろうが、できる範囲でやって、健康でいたいと思った。

健康に関して怪しい情報が飛び交う中、エビデンスを明確に示した上で説明してくれるので信憑性がある食事本。

タイトル通り本当にシンプルな結論だから分かりやすく実践もしやすい。

魚、野菜と果物、茶色い炭水化物、オリーブオイル、ナッツ類を食べよう。