わずかな量でも瞬時に人を死に至らしめる毒もあれば、じわじわと長い時間をかけてその毒性が現れるものがある。フグ毒やキノコ毒のように、食べ物のなかにも毒が含まれるし、スズランやスイセンやアジサイのようによく見かける植物のなかにも毒を持つものがある。毒性を持つ物質でも使い方次第では「薬」となるし、一般に薬と言われるものであっても量と使用法を間違うと「毒」になるものもある。古来より人は毒と付き合い、毒の神がかり的な作用を見て、その魅力と魔力に興味と恐れを抱いてきた。そうした毒の謎に今日の科学はどこまで迫れるのか。毒の基本知識から毒の分類を通して「毒とは何か」を語り、歴史のひとこまを彩る毒、食べ物のなかの毒、犯罪や事件に使われた毒、麻薬と覚醒剤まで、様々な毒を幅広く紹介する。また意外にも、私たちの生活の隅々にいたるまで毒が関わっていることに注意をうながす。

「食べ物のなかの毒」といえば、きのこやフグが有名ですが、ジャガイモやキャベツ、お茶やコーヒー、ホタテガイやエビにだって、毒はあります。こういう話を聞くと、「毒があるのになぜ食べられるのか」と不思議に思うでしょうが、食べ物は生きるうえで欠かせない栄養素を含むと同時に、薬にも毒にもなるものなのです。だからこそ、そんな食べ物といかに上手につき合うか――そこに心身健康のカギがあり、生きる力の根源が秘められているというわけです。そこで本書では、「ウナギを刺身で食べない理由」「ビールだけではないプリン体が多い食材」「ホウレンソウやナスの毒をうまく避ける方法」「リンゴやナシの種に含まれる青酸配糖体」「海藻のなかにも含まれているヒ素」「果物のマンゴーはウルシ科の仲間」といったテーマを採り上げ、それぞれの食べ物にはどのような毒があるのか、それにどう対処すればいいのか、ていねいに解説。併せて、飲食物と薬との相互作用にも言及しています。

トリカブトはアコニチンという神経毒を含む美しい花で、過去には殺人事件のトリックで用いられたこともある。しかしこの毒草は漢方の処方で用いられる「附子（ぶし）」や「烏頭（うず）」も生み出す。毒と薬は表裏一体の関係にあるのだ。本書は不思議な毒の魔力と魅力に迫るべく、毒の基本知識、毒の分類、毒が変えた歴史、毒と食べ物、犯罪や事件との関係、さらに麻薬と覚醒剤まで、第一人者が平易に解説。　〈内容例〉〇中国の皇帝たちが、不老不死を願って飲んでいた毒とは？　○美容外科で使われる「ボトックス」は世界最強の毒から開発された　○中毒のときの記憶がなくなる、チョウセンアサガオの謎の毒　〇一酸化炭素中毒はなぜ起こる　○覚せい剤は生薬「麻黄（マオウ）」の研究過程から生まれた

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 じつは危ない食べ物＆薬！　「これなら安心だ」「テレビで言ってたし、大丈夫でしょ」と信じて口に入れたもので、カラダにダメージを受けているとしたら……。今号では「添加物」「小麦」「サプリ」「水」など、食べ物と薬のホントの話をとことん集めました。■目次　食も運動も「八分目」がいい　阿部寛／無添加、酵素入り、低脂肪……ダマされワード7　南雲吉則／脳に悪い食べ物　溝口徹／キケンな添加物VS安心な添加物　渡辺雄二／本当に怖い薬＆サプリワースト5　宇多川久美子／発酵食品＆食物繊維に気をつけろ！　松生恒夫／いつものパンにご用心！　溝口徹／栄養が死ぬ＆キケンな食べ方　白鳥早奈英／あなたの身近にひそむ「毒」　船山信次／女性ホルモンに悪い食べ方　松村圭子／飲み水で、脳がダメになる？　藤田紘一郎／知らないと怖い病院と薬の話8　和田秀樹／女性の見た目年齢は髪で変わる！　佐藤友美／インフルエンザ＆風邪になりたくない！！　安保徹／健康とマネーの黄金法則　午堂登紀雄／美に効く薬膳レシピ　喩静／ストレスに効く！　ながらストレッチ　長野茂／［ラク～る♪健康座談会］やっぱり心配！　食べ物＆薬／薬をやめて〇〇を始めよう！　宇多川久美子／“なんとなく不調”相談室　池谷敏郎／目をよくしたい！　本部千博／［エッセイ］心とカラダを満たす手料理を　藤野恵美