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名門「レカン」6代目総料理長として活躍後、「レストラン ラフィナージュ」でミシュラン1つ星を手にした高良シェフ。そんな実力派シェフが《フライパンひとつで作れる、定番フレンチ》を伝授。シンプルに焼くだけ!間違いのない美味しさ~鶏のソテー、サーロインステーキ、ローストビーフ、ハンバーグ~などいつもの味が格上げできるベーシック編から、軽く煮込むだけの珠玉のフレンチ編~鶏のバスク風、カスレ、豚肉のブランケット、ビーフストロガノフ、ブイヤベース~など全54レシピをお教えします。フライパンで作るデザートとして、伝説のクレープシュゼットも登場。だし(フォン)やソースを別に用意しなくてもおいしいフレンチが作れるなんて!嬉しいレシピが満載です。
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