旭屋出版ＭＯＯＫ 最新人気居酒屋のすごいメニュー200

旭屋出版編集部

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人気店のアイデア料理、評判メニューが計200品。魅力を高める盛り付けのヒント、クチコミを起こす提供法のヒント、また注文したくなるアイデアが満載の1冊。料理の紹介だけでなく、各店がどういうコンセプトでメニュー開発をしているか、どんな発想でメニューづくりしているかをくわしく解説。鶏・菜・冷・熱・魚・肉・甘・笑のテーマ別で、話題性の高い料理、インスタ映えバツグンの料理や、客席を楽しくする料理も掲載。巻末では、「もっとアイデアがひらめく！ 居酒屋メニュー発想法」の企画も掲載し、メニュー開発の教科書になる内容です。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 旭屋出版
• ページ数: 160ページ
• 電子版発売日: 2020年11月27日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 77MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

料理のネタがマンネリ気味なので、刺激を求めて。
原価率とか仕入れの話、腕を磨くための工夫なんかもあって、本来は居酒屋経営陣向けの本ですが、僕は残念ながら居酒屋未経営なので、日々の料理に組み込みます。
地方都市に住んでいると、こういうものに近所の店が出てくることは滅多にありませんが、今回はたまたま地元の店が載っていました。
いろいろ聞かせてもらうかわりに宣伝を、という本だとは思いますが、レシピも出ているので、レシピ本としても普通に参考になります。実際に店で食べて、作ってみたいなあと思ったものも載っていました。写真も綺麗で、食欲・酒欲をそそる罪な本です。