使えるdancyu じゃがいも

770円 (税込)
3pt

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【内容紹介】
毎日のおかずと酒肴63品
“素材のちから”をテーマに食材のもつ特性や世界観を掘り下げることで、料理の新しい魅力を発見し、毎日の料理と食卓を楽しくします。
家庭にある素材をうまく使って役立つ、レシピが満載の『使えるdancyu』シリーズ！
素材を満喫する1冊まるごと、じゃがいもの本です。

【目次抜粋】
油脂が恋人。
・揚げてこそジャガイモ！とびきりのフライドポテトが食べたい！／教える人・坂田阿希子料理研究家
・あぶらを吸って、じゃがいもはもっと旨くなる！肉脂とイモは相思相愛／教える人・坂田阿希子料理研究家
・あぶらまみれが大好き！禁断のポテト料理／教える人・栗原友料理研究家

王道を磨く。
・日本のじゃがいも料理元気が出る「肉じゃが、田舎煮」いやしとなごみの「おでん、ポテサラ」／教える人・本田明子家庭料理家
・じゃがいも王国、スペインのおふくろの味油で煮たじゃがいもの甘さを知っていますか？／教える人・丸山久美スペイン・ラテン料理研究家
・「ナベノイズム」のまかないでも大人気！渡辺雄一郎シェフのグラタン・ドフィノワ／教える人・渡辺雄一郎「ナベノイズム」エグゼクティブシェフCEO

食感の奏で。
・ふわふわモチッと。ニョッキをつくろう／教える人・大沼清敬「トラットリアブカ・マッシモ」オーナーシェフ
・魅惑のシャキシャキ食感！“せん切りポテト”のおかずサラダ／教える人・坂田阿希子料理研究家
・ほろほろ、ほくほく、カリカリ、シャキシャキ、もちもち、ごろんスープ作家の技ありポテトスープ／教える人・有賀薫スープ作家
・しっとり、ほっこり愛しの“新じゃが”おかず／教える人・大庭英子料理研究家

男と女のポテト酒肴
・お酒がすすむ、変幻自在な8品大原千鶴さんのイモのアテ／教える人・大原千鶴料理研究家
・舌も心も酔いしれる！スパイスが生きるポテトおつまみ／教える人・香取薫インド・スパイス料理研究家

※紙版と一部内容が異なる場合があります。