堀江貴文VS.外食の革命的経営者

1,320円 (税込)
6pt

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3.5

8件

ホリエモングルメシリーズ最新刊は「レストラン経営者との対話」です。

飲食業界は相変わらずの人材難、低い利益率にあえいでおり、そこに未曽有のコロナ禍が襲い掛かっている状態です。
本書は2020年1月までに行われた対談をもとにしてはいますが、どのように考え、行動することが大事なのか、そのヒントが詰まっています。

堀江氏が認める、革新的な手法で高い利益を上げているレストラン経営者との対話によって、どんな視点・手腕があれば儲かるのか、何をすればいいのかを浮き彫りにしていきます。
飲食店に携わる人やグルメ好きははもちろんですが、そうでない職種の人々にもためになる必携のビジネス書です。

また、巻末には『発表! TERIYAKI's BEST RESTAURANT 2020 19人のテリヤキストが選んだ「2019年のベスト店」』も掲載しています。

*登場する経営者たち*

株式会社Dining Innovation Investment
Founder
西山知義

鮨さいとう
店主
齊藤孝司

株式会社TRANSIT GENERAL OFFICE
代表取締役社長
中村貞裕

SUGALABO Inc.
オーナーシェフ
須賀洋介

GYRO HOLDINGS株式会社
代表取締役
花光雅丸

くろぎ
店主
黒木純

株式会社キュウプロジェクト
代表取締役社長
佐藤幸二

株式会社立川マシマシ
代表取締役社長
大川弘一

株式会社京都吉兆
代表取締役社長
徳岡邦夫

※株式会社京都吉兆の「吉」は《土吉》ですが、機種依存文字のため「吉」の字を使用しております。

堀江貴文VS.外食の革命的経営者のユーザーレビュー

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感情タグBEST3

＃タメになる＃笑える＃深い

Posted by ブクログ 2020年12月06日

とても面白い内容であった。外食のそれぞれの革命的経営者のとてつもないパワーや魅力を感じた。堀江さんの本は初めて読んだがものすごいエネルギーのある方であると感じた。ネットや口コミで話題になるお店も登場するためにとても興味深く、いちいちネット検索をしながら読み進めた。

Posted by ブクログ 2022年11月19日

読みやすく面白い

堀江さんもトレタのリピートシステムを認めている
2回目来店率10%、3回目30%、4回目50%
いかに2回目来させるか

堀江さんもホットペッパー不要と捉えている

Posted by ブクログ 2022年11月10日

20221110

ホリエモンをIT業界の寵児と思っていたが、それは10年以上前の話し。

人は皆変化し、進化していく。

今ではホリエモンは飲食業界の寵児だな。

Posted by ブクログ 2021年03月23日

西山さんとの対談が一番面白かった。
良く観察して全てに疑問を持つ、そして固定観念にとらわれない事がイノベーションの肝ですね！
頑張ります。

Posted by ブクログ 2021年01月13日

飲食ビジネスを始めたホリエモンと外食産業の経営者9人との対談。VSとなってるが、ホリエモンが各経営者から話を伺ってる形で、インタビュー時はおよそ1年前のものらしく、いわゆるコロナ前のものだが、やはり努力して店舗展開してる経営者の話は学びになる。

Posted by ブクログ 2020年12月02日

コロナ前に飲食業界の有名人と堀江氏が対談した本。
コロナ渦中、コロナ後の飲食についての対談もきいてみたい。

ネタバレ

Posted by ブクログ 2020年12月09日

堀江氏が、なぜ飲食に関わっているのかようやく理解。「世界を獲る」ためだったとは…
外食産業の経営者といえども、規模感・経営方針・店の歴史など、対談相手の背景も悩み度合いも様々。個人的には、京都吉兆の徳岡氏との対談が、「組織形成」という観点で興味深かった。
どの対談でも共通していた課題が人材問題。外食...続きを読む