はじめての減塩

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部

世界保健機関（ＷＨＯ）のガイドラインが推奨する塩分摂取量が、成人１日あたり５グラム未満にもかかわらず、わが国の平均的な会社員の食事はゆうに15グラムを超える。塩分の摂りすぎは心疾患や脳卒中、腎結石、骨粗鬆症、胃がんなど重大な病気を招く原因となる。まずは厚生労働省が推奨する男性８グラム、女性７グラムに抑えるためにどうすればよいか。外食での注意点と、家庭での食事について献立の考え方から味つけまで、知恵と工夫が満載の一冊。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 健康・医療
• 出版社: 幻冬舎
• 掲載誌・レーベル: 幻冬舎新書
• 電子版発売日: 2019年03月27日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 4MB

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減塩しなくてはと思っていても、具体的にどうすればいいかよくわからなかったが、この本を読んで具体的にイメージすることができた。

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塩分の取りすぎには本当に注意したいですね。何気ない習慣として醤油やソースをどぼっとかけてしまうわが身を深く反省。
減塩の実践法として、食べたいを過度に我慢せずに、無理なく続けていくというのは、非常に大切な視点だと思います。
塩分＝毒、一切取らないでは逆に健康を害するし、何より食事が（ひいては人生が、）楽しくない（これは、他の例えば、糖質や脂質でも同じかもしれません。）。
具体的なメニューを取り上げて分かりやすく解説されているので、これなら自分でも実践できそう（うう、好きなんだよな「丼もの」。確かに、言われてみれば、海鮮丼ってびっくりするくらい醤油かけちゃいますもんね。全部コメが吸って、口にはいるといわれれば、ちょっと怖いかも。ただ、そうは言っても、牛皿ってやっぱ、ちょっともの足りない。。。前後の食事で調整します、はい。）
とりあえず、餃子をたれをつけずに食べてみよう。

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減塩したい人に是非読んでほしい本。減塩は高血圧になってからではなく「早いうち」からするのがいい。

本書から減塩すべき理由、塩少々は何gか、家庭・外食での減塩のコツ(汁物は1日1杯まで、お酢や柑橘類、香辛料を使うなど)を学べた。日頃もっとお酢をとりたいと思っているので、漬け物をピクルスに代えるのはやってみたい。