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Posted by ブクログ 2016年01月26日
それにしてもインド料理のスパイスは多種多様だ(p46-56).我々が日本で普通に食べているカレーはインド原産ーイギリス経由ー日本での改良品だ.アジア諸国の多彩な食べ物が日本に入ってきても,それをうまくアレンジして賞味する技は素晴らしいと感じた.日本料理の特殊性として,プロによる高級料理と家庭料理が大...続きを読む
Posted by ブクログ 2015年10月20日
カレーをネタににして、日本の食の近代化、肉食の受容を検証した内容と思われる。
ちょうど、岩波から出ている辛島昇さんの『インド・カレー紀行』がインドにおけるカレー文化の発達と展開であったのと対になる内容であると思われる。
明治に入り肉食を受け入れた時、その肉をいかにして食うかという問題に当たったと...続きを読む
Posted by ブクログ 2020年03月03日
「もはや日本食」といって誰もが納得するであろう、インド発祥、イギリス経由で入ってきて、それから日本化したカレーライスについての、インドでのその様を探っていく段階から、歴史や変遷をたどっていく、非常に面白い本。食いしん坊でカレー好き、さらに読書も好きな人ならば、小躍りしてしまうこと請け合いの良書でした...続きを読む
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