ジューシーで絶対おいしい鶏むね肉の食べ方

汲玉

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お値段は手頃で栄養価が高いうえ、糖質が低いと人気の鶏むね肉ですが、どうしても調理時にパサついてしまいがち。使いたいけど、おいしく調理できないという方も多いはず。そこで本書では、絶対パサつかない調理法とともに、飽きがこないレシピをバリエーション豊富にご紹介します。基本の調理法を2種類覚えれば、アレンジは無限大。毎日の食事に手軽でおいしい鶏むね肉を取り入れましょう。

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●表紙●お財布にやさしい、カラダにヘルシー!! 鶏むね肉●鶏むね肉のいいとこ●エラいぞ！ 鶏むね肉●疲労回復や老化防止に作用するイミダペプチド●眠りの質を上げるトリプトファン●おいしく仕上げる下ごしらえ

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 笠倉出版社
• 掲載誌・レーベル: 楽LIFEヘルスシリーズ
• ページ数: 70ページ
• 電子版発売日: 2018年01月26日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 24MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

安価でヘルシーなトリムネ肉をメインにした料理本。
トリムネ肉を柔らか～くジューシーに料理したくて買ってみました。
結果は...やや良かな。

目玉は『しっとりゆでチキン』と『モチモチゆでしゃぶチキン』。
『しっとりゆでチキン』は私のやっていたやり方(耐熱容器にトリムネ肉と酒と臭み消しの生姜を入れる→ラップをして600ワットのレンジで3分→裏返して3分→あら熱が冷めるまで自然放置)よりは若干柔らかでした。手間と時間はちょっとかかりますけど。
『モチモチゆでしゃぶチキン』を使った『ゆでしゃぶチキンの治部煮』は柔らかくてつるっとしてて、味がしっかりで美味しかったです。

疲労回復や老化防止に作用するイミダペプチド。
眠りの質を上げるトリプトファン。
どっちも魅力的な栄養素ですよね。
なるべく上手に摂りたいもの。

下処理や保存の仕方やおいしく仕上げる調理のひと工夫まで載っています。
64ページの薄い本ですが、精読すればちょっとしたトリムネ博士になれそうですね。