料理狂

木村俊介

一九六〇年代から七〇年代にかけての、いわゆる「日本の外食業界」の青春時代に、人生を賭けて異国で修業を積んだ料理人たちがいる。奴隷労働のような量の手作業を何十年間もこなし市場を開拓し、グルメ大国日本の礎を築いた谷昇、鮎田淳治、佐竹弘、野崎洋光、音羽和紀、小峰敏宏、田村良雄、田代和久。彼らの肉声から浮き彫りになる仕事論とは。

• カテゴリ: 小説・文芸
• ジャンル: ノンフィクション / ノンフィクション・ドキュメンタリー
• 出版社: 幻冬舎
• 掲載誌・レーベル: 幻冬舎文庫
• 電子版発売日: 2017年04月11日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 10MB

[ブクログ · ★★★★★]

今では重鎮となっている各店の料理人へのインタビューを纏めた本。著者の引き出し方が凄い。
各人の料理・仕事に対する姿勢は、読んでいて背筋が伸びる。美味しいものを出すには労力が必要だし、心が料理にとことん向いてないと駄目なんだなぁ。
料理好きに限らず「職人」的な仕事への姿勢を学べる良書。

[ブクログ · ★★★★★]

お金を稼ぐことだけが仕事ではない。
まっすぐで美しい料理人たちへのインタビューを通し、働くことの意味を考えさせられる