タンパク質はすごい！ ～心と体の健康をつくるタンパク質の秘密

石浦章一

タンパク質には様々な顔があります。よく知られているのは食べ物に含まれている栄養素としてのタンパク質。しかしそれだけにとどまらないことをご存じでしょうか。本書は体を構成し，生命活動に不可欠なタンパク質の姿に迫ります。味覚や消化に関わる役割のみならず，代謝・酵素や受容体としての役割，脳や心とどう関わっているのか，創薬にどう応用されているのか，さらには，それらが私たちを脅かす様々な「病気」とどう関係しているのかについて深く迫ります。また不可解な狂牛病についても触れます。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 学術・語学 / 理工
• 出版社: 技術評論社
• ページ数: 240ページ
• 電子版発売日: 2016年10月28日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 12MB

[ブクログ · ★★★★☆]

タンパク質に関する本を読み始めて、これは５冊目くらい。他の本では省略されていた細かな仕組みも紹介されていて、何度もひざを打った。それでも理解が及ばない部分が何カ所かあったので、もう少し知識が増えてから再読したい

[ブクログ · ★★★☆☆]

たんぱく質が果たす役目は幅広い。

普段、摂取している食事やサプリメントのBCAAから脳内の神経伝達物質のグルタミン酸、消化酵素もたんぱく質の一種である。

狂牛病の原因がたんぱく質のプリオンであることを突き止められるまでの過程が興味深く読めた。