英語訳付き 包丁と研ぎハンドブック Handbook on Japanese Knives and Sharpening Techniques：包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる

月山義高刃物店

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包丁の種類と研ぎ方、研ぐための道具・砥石について深く理解できます。洋包丁・中華包丁を含めた日本の包丁を写真とともに日英併記で解説。日本古来の製作方法で作る堺の刃物鍛冶の現場も取材します。砥石は京都の天然砥石の採掘現場を取材し、顕微鏡写真等も交えながら、包丁と砥石、料理との関係にも触れています。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 誠文堂新光社
• シリーズ: JAPANESE-ENGLISH BILINGUAL BOOKSシリーズ
• ページ数: 144ページ
• 電子版発売日: 2016年10月21日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 108MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

写真付きで明瞭。
包丁の種類、砥石の種類、知らないことばかりで楽しかった。
英語は少し読んだだけで、読破できず。