合わせ調味料の黄金比レシピ260

主婦と生活社

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計量カップや大さじ、小さじの表示で、合わせ調味料のおいしい味つけ比率＝黄金比がひとめでわかるレシピ本。
料理のマンネリ防止や、調味料を度忘れしたときの事典的に一家に1冊持っていれば大活躍します。
合わせ調味料55品＋その味つけで作れる和洋中エスニックの料理205品の合計260品を掲載。
128ページに使えるレシピと情報が、ギュッと濃厚に詰まっています。

写真：石倉ヒロユキ イラスト：ふじもとあきこ

【目次抜粋】
＜しょうゆ＞
・煮物だれ ・照り焼きのたれ ・焼き肉のたれ ・から揚げだれ
・きんぴらだれ ・酢じょうゆだれ ・昆布つゆ ・めんつゆ など
＜酢＞
・二杯酢 ・三杯酢 ・甘酢 ・南蛮酢だれ ・すし酢 ・ポン酢
・ピクルス液・土佐酢 ・バルサミコソース など
＜塩＞
・ねぎ塩だれ ・塩レモン ・鶏ガラスープ など
＜みそ＞
・みそだれ ・酢みそだれ ・西京みそだれ ・ごまみそだれ
・赤みそだれ など
＜ソース・ケチャップ＞
・簡単デミソース ・焼きそばソース ・ナポリタンソース ・甘酢だれ
・バーベキューソース など
＜マヨネーズ＞
・マスタードソース ・タルタルソース ・アイオリソース
・オーロラソース ・ツナマヨソース など
＜油＞
・ドレッシング ・アーリオ・オーリオソース ・ジェノバソース
・ナムルだれ など
＜醤＞
・麻婆ペースト ・甜麺醤だれ ・コチュジャンだれ など
＜その他＞
・だし ・トマト缶 ・ホワイトソース缶 ・ごま ・ピーナッツ など

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 主婦と生活社
• ページ数: 128ページ
• 電子版発売日: 2016年02月12日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 72MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

すごく使えそうでやってみたが、自分の好みより甘くなる。この味ってこの調味料の配合でつくるんだ、まではすごく役に立つ。