無料マンガ・ラノベなど、豊富なラインナップで100万冊以上配信中!
Posted by ブクログ 2024年02月16日
出版から約10年経ちますが、魚料理の基本がしっかり書かれていると思います。おすすめの道具は目から鱗。何も知りませんでした。魚料理がうまくいかない、だけど自力でやってみたい、学びたいという方にはおすすめ。料理教室でもなかなかここまで具体的論理的?には教えてもらえなそう。調味料の紹介で、魚の細胞にどう働...続きを読む
Posted by ブクログ 2019年05月31日
根っからの魚好きなんだろうなぁ、そして水産庁上がりの上田勝彦氏の本。YouTube で氏の魚の湯煮をみて、この本にたどり着いた。
冒頭から漢の文章、サカナ道。個人的に役に立つなぁと思ったのは、道具、生臭さをいかに取り除くかという所。
釣りで魚持って帰ってきて、捌く所はYouTube で分かるんだ...続きを読む
Posted by ブクログ 2015年03月01日
最近ちょくちょくメディアでも見かける、元漁師の水産庁職員の魚本。この人の魚の活〆の動画がyoutubeに上がっていて、しっかりとりろんがベースになっていてわかりやすかったので記憶に残っていた。
本自体は、魚の料理のレシピが満載というわけではなく、彼の魚や魚食文化に対する考え方や、そのほか魚では大切...続きを読む
※アプリの閲覧環境は最新バージョンのものです。