つきぢ田村「料理の理」（小学館文庫）

田村平治 / 田村暉昭

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素材を生かして使い切る。包丁を握って七十余年、名料理店「つきぢ田村」創業者が明かす、料理のこころ。料亭の味をそっくり日常の食卓で味わえる、感激のレシピが満載。

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• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 小学館
• 掲載誌・レーベル: 小学館文庫
• ページ数: 240ページ
• 電子版発売日: 2014年04月11日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 30MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

1、3、4章は日本料理の文化的側面で面白い。2章は使える簡単レシピ、5章は料理を通してサービスする心、プロとしての姿勢などが学べる。全体的