小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」日本編

小泉武夫

世界中の食を極めつくした小泉教授が、日本が誇るスローフードの傑作を、「食の世界遺産」に選定! 7つのジャンルから選んだ68件を紹介する。握り飯、出汁(だし)、梅干しなど基本の食からフグ卵巣の毒抜き、いらぶー汁、魚骨料理、花料理、灰汁(あく)巻きなどの珍味まで。日本の食文化のすばらしさを堪能できる1冊! (講談社文庫)

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 講談社
• 掲載誌・レーベル: 講談社文庫
• ページ数: 272ページ
• 電子版発売日: 2014年03月14日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 3MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

世界中のありとあらゆる食を極め尽くした小泉教授が我が国の誇るスローフードから「食の世界遺産」を決定。
知識豊富な教授の語る、我が国日本の食文化の素晴らしさを堪能できる一冊。

[ブクログ · ★★★☆☆]

小泉教授の食の薀蓄エッセイ。
食いもんもの好きが高じて購入。発酵や食いもんに対する博覧強記は圧巻なのだ。