ブドウがブドウ酒にかわるとき

後藤昭二

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醸造学者が語る、ワインの不思議。発酵が食生活にもたらした大きな恵み。ブドウからブドウ酒が出来るまでを、酒造りの側からやさしく解説する。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: 中央法規出版
• ページ数: 190ページ
• 電子版発売日: 2013年12月20日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 22MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

発酵微生物の専門家による著作。項目自体は歴史と醸造、各地のワインと当たり前ぽいが、科学と歴史面からの視点は貴重。種々のエピソードや後半シェリーに対する言及も興味深い。
これ1冊でどうということはないけど、ここを基に知識を広げたい。