野崎洋光のだし革命 トマトジュースと豆乳で和食がつくれる！

野崎洋光

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グルタミン酸が豊富なトマトジュトマトジュースと豆乳を使えば、驚くほど簡単においしい和食をつくることができる。この特性と活かし、著者ならではの、思わず作ってみたくなるような料理の数々を紹介する。最近、トマトに含まれるリコピンのアンチエイジング効果、豆乳に含まれるイソフラボンの美容効果が注目されているように、美容・健康の面からも多くの関心を呼ぶものと思われる。

［本書の主な目次］
パート１ トマトジュースが“だし”になる
○和風定番料理 ○煮もの ○汁もの・鍋もの ○ご飯もの・餅 ○麺料理 ○かけるだけの一品 ○たれ４種 ○スイーツ
パート２ 豆乳が“だし”になる
○和風定番料理 ○煮もの ○汁もの・鍋もの ○ご飯もの・餅く ○麺料理 ○かけるだけの一品 ○たれ４種 ○スイーツ

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 東洋経済新報社
• ページ数: 96ページ
• 電子版発売日: 2013年08月09日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 18MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

グルタミン酸が多いトマトを出しがわりに使うのはいいアイデア。
減塩には気を使いたいので、こんぶやかつおだしの代わりに、トマトジュースや豆乳を使った料理に挑戦してみたい。