食品の裏側―みんな大好きな食品添加物

安部司

今だから読みたい「食の安全」のバイブル――。廃棄寸前のクズ肉も３０種類の添加物でミートボールに甦る。コーヒーフレッシュは水と油と添加物。元添加物トップセールスマンが明かす加工現場の舞台裏。知れば怖くて食べられない。
【主な内容】
序 章 「食品添加物の神様」と言われるまで／第１章 食品添加物が大量に使われている加工食品／第２章 食卓の調味料が「ニセモノ」にすりかわっている！？／第３章 私たちに見えない、知りようのない食品添加物がこんなにある／第４章 今日あなたが口にした食品添加物／第５章 食品添加物で子どもたちの舌が壊れていく！／第６章 未来をどう生きる

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 東洋経済新報社
• ページ数: 248ページ
• 電子版発売日: 2013年06月07日
• コンテンツ形式: .book
• サイズ(目安): 4MB

[桑の葉 · ★★★★★]

家族に読ませたい。

今、私達が毎日口にしている加工食品に、添加物がどのように、またどのような目的で（しかも大量に）使用されているのか。筆者は元添加物のプロという経験を生かして、分かりやすく解説する。印象に残ったのは、その弊害について、健康への悪影響ばかりではなく、「子供たちの味覚が崩壊していく」ことに警鐘を鳴らしている点だ。添加物で構築された偽の旨み。これを”本物の食べ物の味”と勘違いしたまま大人になっていく今の子供たち。恐ろしいと同時にとても悲しい気持がした。この本は是非多くの人に読んでいただきたい。

[ブクログ · ★★★★★]

まずは事実を知り、自分の解釈を加えて、行動をする。

別観点だが、営業マンは自社の商品が社会をより良くするんだという強い自信が大事だなと思う。

[ブクログ · ★★★★★]

食品添加物がどんな食品に多く入っているのか、子供たちの味覚形成にはとっても怖いこと。添加物は悪いところだけでなく、恩恵を受けているところもあること。添加物についてとても考えさせられました。わたしは、自分や家族が添加物をなるべく口に入らないように気をつけたいです。

[ブクログ · ★★★★★]

食品添加物を売り歩いていた著者だからこそ分かる、食品添加物の光と影。
「食品添加物は悪い」ということはぼんやりみんな思っているけど、「結局何でダメなのか？」「なのに食品添加物使うのはなぜ？」という所については、なかなかよく分かっていない人がほとんど。食品添加物が世の中に愛されている理由や食品添加物の働き、私たちが賢い消費者になるために出来ることは？について丁寧に書かれた本。
難しい名称を覚えよ！といった内容ではなく、とっつきやすく、読みやすい。
判断するのは自分。選ぶのも自分。
ただ、知った上で選ぶ必要がある。
本当にその通りだと思う。

食品添加物のバイブル的存在として定期的に見直したい。

[ブクログ · ★★★★★]

定期的に恐怖の現実を忘れまいと、この手の本を読んでいる。
一番怖いのはこれを読んだ時の恐怖がだんだん薄れていく事。日常に埋もれて慣れてしまう事。
怖い。怖いけど、日本で全ての危険な添加物を避けようと思ったらほとんどスーパーでは買えるものが無くなってしまう…回避のしようがないと言う怖さ…
出来るだけ食べ物に手をかけて作れる物は自分で作る事。安さに食い付かない事。

[ブクログ · ★★★★★]

みりんとコーヒーミルクの裏は知っていたけどそれ以外の食品の裏側は目から鱗だった。
いろんなことに疑問を持つ賢い消費者になりたい。

[ブクログ · ★★★★★]

ミートボールに30種類の添加物が入ってるとか、明太子や漬物に大量の添加物が入ってるとか、ショッキングな記述がてんこ盛り。添加物を一概に悪と決めつけていないところが好感を持てた。今の世の中添加物を一切取らないのは不可能なので、あまり神経質にならず、付き合っていきたい。

それにしてもジュースに半カップの砂糖が入ってる換算になるとか、酸味料や香料などの表記は、実際には何種類もの添加物が入ってるとか(何種類でもまとめて表記できる)
、想像してたより何倍もの添加物を摂取してたことを知り、愕然とした。

[ブクログ · ★★★★★]

添加物は悪、そんなことを主張している本ではありません。
みんな、自分の口にするもの、身体に入れるものについて、どのくらい知っているか。

添加物にはいい面も悪い面もあります。
間違いなく、添加物の恩恵を受けて私たちの生活は豊かになってきました。
だけれども、その代償はどうか？
そのことについて考えたことはあるでしょうか？

安くて長持ちする、見た目のいい美味しい食品。
それらを求めているのは消費者です。
でも、食品の裏側に関する実態を、消費者は知らない。知れない。知ろうとしていない。

生産者、販売者、消費者の3者が同じ土俵にいないことを問題提起しているのです。

いまでこそ、"つながり"という言葉はよく聞かれるようになりましたが、
2005年の発刊当時にこのキーワードを用いて解説する著者の先見の目に脱帽です。
続編もぜひ読んでみたいと思います。

[ブクログ · ★★★★★]

コーヒーを飲むさい、コーヒーミルクを入れるのは絶対やめたほうがいいとわかりました。

コーヒーミルクには、ミルクや生クリーム等が使われてると思われがちですが、実際は違います。

・水
・サラダ油
・複数の添加物

おもにこの3つで作られてます。
コーヒーミルクのあの白色は、添加物によって着色したもの。あのミルク風味は、添加物の１つである「香料」によるものです。

牛乳も生クリームも使われていません。

コーヒーミルクには、心疾患のリスクを上げる「人工のトランス脂肪酸」が含まれていると知っていたので、以前から使わないようにしてました。

今後も使わないようにします。

[ブクログ · ★★★★★]

食に対する意識がガラリと変わった！！

私は今まで添加物が何かは理解していたけど、それが体に与える影響とか、何の目的で使われているかをあまり深く考えたことがなかったです。だから、食品のパッケージに「無添加」と書かれていても、そこに惹かれて選ぶなんて事をしたことがなかったです。


添加物に対して知識のない私は読みはじめてすぐ衝撃の連続でした。

ーー''普段コーヒーに入れているミルクが、水とサラダ油と添加物だけでできていることを知らない。サボテンに寄生する虫をすりつぶして染めた「健康飲料」を飲んでいるとは思いもしない。「体のため」と買って食べているパックサラダが、「殺菌剤」のプールで何度も何度も消毒されているのを知りようがない。いま食べたミートボールが、大量の添加物を使って再生された廃棄寸前のクズ肉だと言うことなど想像もできない。''ーー

こんなのもっと前に知りたかったよー。というのが率直な感想です。「安さ」「手軽さ」「便利さ」の代償にありとあらゆる添加物（毒性の高い添加物も含む）が使われてるなんて知りもしなかったです。この本を読み終わった今は、コンビニのおにぎりやサンドイッチはなるべく食べたくないと思ったし、カップラーメンももう食べたくないって思うレベルで添加物が嫌になりました。この気持ちがいつまで続くか分かりませんが、、、。

この本のおかげで食生活を見直そうと強く思えました。今後、添加物がつきものの加工品はなるべく買わないようにしようと思ったし、いくつかの添加物が入ってるドレッシングも今はネット上にいろんなレシピが載っているので、それを参考に無添加ドレッシングを作ろうと思いました。そして、これから食品を買う時は裏の表示を見てから買うよう心がけるのと、同じ食材でも無添加とそうでない物があれば、多少高くても手間暇かけて愛情こめて作られた無添加の食品を選びたいと思えました。
この本のおかげです♪