ナイルレストランが教えるはじめてのインド料理

ナイル善己

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日本で最も歴史のあるインド料理店のレシピが１冊に！
1949年、東京・銀座で創業して以来、たくさんのファンに愛され続けているナイルレストラン。
著者、ナイル善己さんはその三代目で、
インド・ゴア州の名門ホテルでの修行の経験を持つ、インド料理のプロ。
本書では確かな伝統により受け継がれてきた本格的なインド料理を、
はじめての人でも気軽に作れるよう家庭向けのレシピにアレンジしました。
スパイスが織りなす魔法であなたのカレーが劇的においしくなります！

〈目次〉
はじめてのインド料理をあなたに
ナイル善己が考えるインド料理の基本５か条

●PART1 インドのカレー
基本のチキン／カシミーリーバターチキン／ケララチキン／サグチキン／キーママタール
マトンローガンジョシュ／マトンローガンジョシュ／ポークビンダルー／チャナマサラ
ダールタドゥカ／サンバル／ラッサム／ベジタブルコルマ／ゴアンプロウン
ケララフィッシュ／フィッシュマラバール

●PART2 インドのおかず
タンドーリチキン／チキンマライティッカ／シークカバーブ／サグリバーフライ
チキン65／ポテトマサラ／アルーゴビ／アルーボンダ／ビンディマサラ
ゴーヤのトーレン／クッチュンバーサラダ／ライタさつまいものポリエル
オニオンパコラフィッシュフライ／プロウンマサラ

●PART3 ライス、パン、チャツネ、アチャール
バスマティライス／サフランライス／ジーラライス／チャパティ
プーリー／にんじんのアチャール／玉ねぎのアチャール

●PART4 インドのスイーツ、ドリンク
シナモンバナナケーキ／クレームブリュレマ／サラチャイのシフォンケーキ
タピオカのパイヤッサム／りんごのハルワ／チャイ／ラッシー

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 主婦と生活社
• ページ数: 88ページ
• 電子版発売日: 2013年12月13日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 93MB

[ブクログ · ★★★★★]

昨夜友人に貰いました。バターチキンカレーが好きなのでチャレンジしたいなあ。その前にナイルレストランに行きたくなりました。

[ブクログ · ★★★★★]

一読終えましたが、返却日が迫ってきたので一旦手放します。
これも、他のインド料理レシピ本と同じく、買うことになるんだろうなぁ、と…

[ブクログ · ★★★★☆]

こちらもナイルさんのレシピ本です。南インドの料理のレシピが沢山掲載しています。他の本と同様、スパイスや材料も比較的シンプルに構成されているように思います。

[ブクログ · ★★★☆☆]

ムルギランチは美味しかったなぁ～な思い出で、
手に取った本です。
インド料理の基礎的料理が良くわかる。
カラーが多いところが良い。
代は替わったけど、また食べにいきたいなぁ。

[ブクログ · ★★★☆☆]

インド料理のわかりやすいレシピ。レシピ以外にも著者のインドでの修行や、仕入れのエピソードはインドがどんな国か、少しだけ実感させてくれる。

[ブクログ · ★★★☆☆]

じつに解りやすい
カレーだけでなくアチャールとかも載ってます
まずはナイルレストランに食べに行きたい所。