ルヴァンのパン哲学―甲田幹夫―

1,980円 (税込)
9pt

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人類とは、もの食う存在なのだ！
「ルヴァン」のオーナー天然酵母パンのカリスマが言い遺したいこと。

【目次】
まえがき甲田幹夫
店舗紹介
イントロダクション
我が愛するパンたちの肖像
緊急対談甲田幹夫聞き手田中孝道
甲田流美の美
甲田幹夫に不躾に聞く100問
日々是好日、パンの原型ピタパン再現
水彩画ギャラリー
旅が鍛えてくれた
ルヴァン・グラフィティ
あとがき田中孝道

【著者】
甲田幹夫（こうだ・みきお）
1949年長野県生まれ。国産小麦自然醗酵種パン店「ルヴァン」オーナー。
大学卒業後、ヨーロッパの伝統的なパン製造の手法をフランス人から学ぶ。スタートは1984年の調布店、その後富ヶ谷店、信州の上田に開店。穀物本来の良さを引き出すパン作りに邁進している。

田中孝道（たなか・こうどう）
1946年山梨県生まれ。現代美術研究所を経て1968年東京藝術大学油絵科入学。1969年第５回国際青年美術家展、第９回現代日本美術展、1972年卒業。グループ展や個展多数開催。2007年カフェ・ギャラリーSalon de Vertオープン、2009年より墨戯熟主宰、現在に至る。
著書に2010年『多肉植物園』『漂える森へ』（以上、秋山書店）、『根源へ／根源から』（エイアンドエフ）など。