揚げ物マニア 2020/02/25

1,001円 (税込)
5pt

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揚げ物好きの人たちよ、腹を空かせて集まれ！

とんかつに天ぷら、唐揚げ、エビフライ……。油で揚げる料理の数々は、見た目から香り、食感、そして味わいに至るまで、焼くとも煮るとも異なる旨さを発揮します。

本書はそんな揚げ物を徹底的に紹介します。揚げ物料理で名を馳せる名店の揚げ物レシピ、ニュースタイルの揚げ物店の紹介まで、揚げ物愛に満ち溢れた一冊です。

揚げ物好きにはもちろんのこと、カロリーを気にして揚げ物を敬遠しているアナタにも、そしていつもの食卓でもっと美味しくと考えている方にも、自信をもっておすすめできる揚げ物本の決定版です。
※本書の一部は、2016年発行『「揚げる」本。』の内容を含みます。

表紙
目次
BEST OF “AGEMONO” RESTAURANT 尊き“揚げ”の名店たち
『ヨシカミ』の唐揚げ
『てんぷら真』のかき揚げ丼
『のもと家』の特選厚切りロースかつ
『うぶか』の松葉ガニの甲羅揚げ
『室町砂場』の天ざる
『京ばし松輪』のアジフライ
『虞妃』の季節の春巻き
『兆徳』の揚げ餃子
『Renge no Gotoku』の排骨担々麺
『肉の大山』のメンチカツ
アゲマニアックス好きやねん、串かつフレンチ串揚げってなんぞ?
揚げ物シーンのイノベーターたち進化はつづくよどこまでもコースとんかつ、天ぷらバル、クリエイティブコロッケ
FRIED FOOD RECIPE 行列のできる揚げ物レシピ
揚げ油の基礎知識
フライ／西洋料理レストラン七條
とんかつ／すぎ田
天ぷら／天ぷら元吉
ビーフカツレツ／アンティカオステリアカルネヤ
唐揚げ／三笠会館
フレンチフライ／AND THE FRIET
海老フライ／お座敷洋食入舟
小アジの素揚げ／シェフス
揚げゴマ豆腐／中華の弥七
チキン南蛮／おぐら
カニクリームコロッケ／黒船亭
揚げパン／京星はせ川
ソース／organ
COLUMN「今日、あのチキンにしない?」
魅惑の小腹系揚げ物グルメハムカツ、ドーナツ、チュロス
カンタン極旨揚げつまみ