丼マニア 2019/12/19

1,001円 (税込)
5pt

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※電子書籍版には、表紙画像や中吊り画像に掲載されている一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または一部の画像が修正されている場合がありますので、内容をご確認の上、お楽しみください。

本書ではカツ丼や親子丼、かき揚げ丼に豚丼など定番の丼メニューで名を馳せる名店のレシピを余すことなくお届けします。
“五つ星の丼”と銘打ちご紹介するのは、一生のうちに食べなければ後悔する絶品の丼。そして、トップシェフによるまったく新しい丼の提案やスーパーで売られるパック鰻を美味しく食べる方法、ロジカルに検証した丼に合わせる汁もののレシピまで。丼ラバーが求めるコンテンツを一冊にまとめました。
美味しい丼を探している方にも、自宅で旨い丼を作りたい人にも満足いただける丼もの本の決定版です。

※紙版掲載の「COLUMN 1 ミスター味っ子に学ぶ“極厚×二度揚げ”の妙」の記事については掲載しておりません。

表紙
目次
The Five Star DONBURIES 日本が誇る五つ星の丼は、どこだ。
てんぷらあら谷
寿しさか井
中華料理龍鳳酒家
江戸路
みなと食堂
あの店の極旨丼レシピ
あけぼの「かつ丼」
名代とんかつ勝漫「大かつ丼」
鈴新「かけカツ丼」
鳥つね自然洞「親子丼」
てんぷら黒川「かき揚げ丼」
豚丼天山「豚丼」
寿司屋に学ぶ海鮮丼の極み／蔵六雄山「鮪のヅケ丼」
寿司いずみ「ばらちらし寿司」
トップシェフの丼考。／「erba da nakahigashi」中東俊文
「老四川飄香」井桁良樹
「OGASAWARA RESTAURANT」小笠原圭介
「オトナノイザカヤ中戸川」中戸川弾
逆襲の玉子丼／京都・ひさご「衣笠丼」
大阪・銭形「木の葉丼」
東京・銀座よし田「玉子丼」
僕らが愛した名作丼／七鳥目「親子丼」
酔来軒「酔来丼」
やきとりshira 「たれそぼろ丼」
河金「河金丼」
スーパーで買ったパック鰻のベストアンサー
目指すは究極の丼米
マリアージュで楽しむ丼×汁
フォトジェニ丼選手権2020 ／築地虎杖うに虎
炉端バルさま田
ごんべえ
ジェイズカレー
DON YAMADA
酒蔵ゴエモン
COLUMN 2 その進化ボーダーレス! ご当地カツ丼の世界