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Posted by ブクログ 2013年05月06日
【そのマーケティング、星3つ】世界有数のタイヤ製造メーカーでありながら、フランスを始めとする世界各地のレストランを格付けしたミシュランガイドを発行していることで知られるミシュラン。知られざるその企業の内幕やミシュランガイドの歴史を記すことにより、特にフランス料理を中心として、食文化の在り方までをも考...続きを読む
Posted by ブクログ 2011年11月20日
ミシュランのレストランガイドの成り立ち、レストラン調査の手法や体制、星の上げ下げがもたらす影響やインパクトなどを丁寧に書いた本。記述も平易で、時にミシュラン社の成り立ちにも触れつつ、実にわかりやすく、興味深いエピソードを交えて解説する。最近読んだ本の中で最も面白かった。食に興味のある方には是非一読を...続きを読む
Posted by ブクログ 2020年02月24日
「ミシュランガイド」
フランス料理の最高クラスが書かれているガイドブック そのこれまでとこれからについて書かれた本です。
三ツ星レストランを目指すシェフへのインタビューや星の数に狂ってしまったシェフのストーリー等興味深い内容が盛りだくさんでした。
ただ1つ欲しいのが記載されているレストランの写...続きを読む
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