食品微生物学の基礎 第２版

藤井建夫 / 石田真巳 / 川﨑晋 / 久田孝 / 小長谷幸史 / 小柳喬 / 左子芳彦 / 里見正隆 / 土戸哲明 / 中野宏幸 / 宮本敬久 / 森田幸雄 / 吉田天士

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食品微生物学の定番テキストの改訂版！ 食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。
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• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 学術・語学 / 医学
• 出版社: 講談社
• 掲載誌・レーベル: 栄養士テキストシリーズ
• ページ数: 208ページ
• 電子版発売日: 2024年03月28日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 205MB