ガイドラインでみる 給食施設等の衛生管理－管理栄養士・栄養士・調理師の対応－

調所勝弘

◆食品の安全性確保に関する重要な省令・告示・通知を分類整理し、給食施設従事者が知っておくべき箇所を抜粋して掲載しています。
◆施設・設備、食品・食材、調理過程、従事者等の衛生管理に加え、危機管理体制に関する事項など、必要な情報を幅広く取り上げています。
◆衛生管理に精通した専門家が、栄養士や行政での実務経験を活かして編集しています。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 学術・語学 / 法律
• 出版社: 新日本法規出版
• 電子版発売日: 2022年05月13日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 7MB