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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 麻婆豆腐、青椒肉絲、ぎょうざにしゅうまい。みんなが好きなおかずといえばやっぱり中華!町の中華屋さんみたいな、あのそそる味が家でも作れたら! そんな願いをかなえるのがこの本。定番中華のここぞというコツを解説し、アレンジメニューも豊富に紹介。
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Posted by ブクログ
炒飯の作り方がかなり参考になった。 ・お米はぬるい状態で(熱々だと粘る、冷たいと炒めるのに時間がかかる) ・一人前はお米一膳分と卵一個 ・先にネギ焦がし油を作っておく ・先に具材を炒めて取り出ししておく ・卵を入れてひと混ぜし、お米を入れて3-4分かき混ぜる。米と卵が馴染んだ後に塩を入れると、ベチ...続きを読むャつきにくい。 ・最後の醤油や酒(ポン酢も可)は香り付けに。
分かりやすく、美しい。 中華調味料は豆板醤、甜麺醤、オイスターソースだけで、他は家庭にある調味料でok。 定番メニューとアレンジメニューをそれぞれ用意してあるのでバリエーションも多く参考になる。 手頃な食材が主役なので、冷蔵庫にあるものだけでもどれかはすぐに作れそう。
最初に、この本で使う調味料が全て書いてあり、難しい物は一切なし。作ってみたいレシピが多い。丁寧に書かれているし「エビマヨ」から「にらあえそば」まで、幅広く掲載されている。
食べたいといってる人のイメージ、店で出てきたもののイメージに近いものがつくれる、というのはありがたい。私の好きな味にどうしても寄ってしまうからね。うん。それがまずいと思っていないところが家族とのずれ。
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今井亮
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