一汁一菜でよいという提案（新潮文庫）

土井善晴

日常の食事は、ご飯と具だくさんの味噌汁で充分。あれば漬物を添えましょう。無理のない生活のリズムを作り、心身ともに健康であるために「一汁一菜」という生き方をはじめてみませんか――。料理研究家・土井善晴による根源的かつ画期的な提言は、家庭料理に革命をもたらした。一汁一菜の実践法を紹介しながら、食文化の変遷、日本人の心について考察する。著者撮影の食卓風景も数多く掲載。（解説・養老孟司）

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 新潮社
• 掲載誌・レーベル: 新潮文庫
• 電子版発売日: 2021年10月28日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 15MB

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料理研究家、土井善晴氏のエッセイ。
ごはんと味噌汁というそこにあって当然なモブキャラ的立ち位置の子達にスポットライトが当たるエッセイ（←たぶん違う）
「（家庭）料理は美味しくない日があってもいい」という意味の言葉に私は救われた。→

「味噌汁には何を入れてもいい。お味噌は懐が深い」というわけで、この本を読んでから我が家の味噌汁の具材が格段に増えました（笑）
当たり外れが確かにあるんだけど、たまに「めちゃくちゃウマーイ！」な日があって楽しい。
今んとこ当たりは「イカ天」で外れは「椎茸の軸」
味噌汁おいしい。

外食の話や日本の食文化のルーツにも触れていて、とても楽しい一冊。

あと、読みやすかった。土井先生のあの語り口がまんま文章になっていて、嫌味なく読める。良き。

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土井先生の料理に対する、そして様々な料理をつくるひとたちへ差し伸べられる、温かさが染みます。
色々ごはんは品数がないと、とどこかで思っていた私にとっては、自分なりの汁ものでよくて、それが良いんだよ、というメッセージが嬉しい。
なんか、適当に暖かいスープを作ろうかな、と思わせる本でした。(疲れ切った時は味噌汁作るのもしんどいので粉末やフリーズドライスープに手が伸びますが…)
先生ありがとうございました!

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この本を読んで気持ちが楽になった
毎日何作ろう、最近手抜きだ、と頭を悩ませる食事

子供がいるので毎日一汁一菜は無理でも、罪悪感を持たずに具沢山のお味噌汁を胸を張って作ろうと思う

最近胚芽米にして、ご飯の正しい炊き方をこの本で知り炊いてみたところとても美味しく感じた

私、そんな基礎的なことも知らなかったのかと
反省しました。
子供には今から正しい炊き方を伝えたから、まいっか！

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気持ちが楽になって、心が暖かくなる
丁寧な生き方
読み終わった後、土井先生の暖かさに泣きそうになった

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献立を考えるのが苦手な上に食に興味がなくかなり堕落した生活を送っていた。とはいえ家族に美味しい手料理を作りたいという気持ちはあり、そんな時に出会ったのがこの本だった。

基本はご飯とお味噌汁、元気な時は＋漬物（おかず）。これで充分な食事になる、とみてさっそく実践してみた。すると日々の料理ってこんなの簡単だったの...？と思え、食事に対するストレスが減ったのが明確にわかった。

心に余裕が出ると季節にあったものを食べたくなって作るようになる。家族の喜ぶ顔がみれる。嬉しくてまた作る。そんなハレとケの繰り返し。

生きていく限り食と離れることはない。だからこそいかにストレスなく楽しく調理できるかが続けるコツなんだなぁと。お世辞抜きに、人生がガラッと変わった1冊でした。

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目から鱗とはこのこと。
一汁一菜で普段の家庭料理は十分、味噌汁をうまいこと活かす、その中にこそ宇宙が広がっているというこの考え方は、すごい納得出来たし、自分で毎日料理をしてても間違ってなかったんやと思った。

心を落ち着いて晩御飯の準備をしてると、その中で今日はどんな切り方にしよかとか、今日はちょっとこれ多めに入れよか、少なめにしよとかいろんな発見があるし、普通に気分転換できて楽しい。
この有意義な時間の発見をするきっかけになる良著。

お箸は何で横に置くのか、ってのも知ってるようで知らない人が多いのでは。
お造りと生魚の違いも。
「いただきます」ですわ。

人は自然にこそ生かされてる、自然の中でしか生きられないという考えが古来から日本にはあるというのは同意。　どんなにいろんな食文化が外から日本人の中には根底に変わらぬものがある、、というのはわかるけども、今の10代を見てると、「そもそももうお米も味噌汁も食べへんし、、、」ってところまで一部では来てる気がするから、あと20、30年ぐらいが日本の家庭料理が断絶するか形を変えて継承されていくかの変わり目なのかなとも思う。
そんな人たちにこそ読んでもらいたい一冊でもある。

本居宣長の「もののあはれ」が出て来るとは思わなかった。
ほんとに、食材が季節ごとに豊富で、「きれいやな」「ええなぁ」と普段の食事度に思えるちょっとした心をこそ持ち続けたいと思った。

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お借りした本だけど、これは家に置いておきたいか
買いたい一冊。
食に対する意識と、日本人としての食との関わり方、今まで変わってきた事と変わらない事、もっと自分の中の知識として蓄えたい。
お味噌汁早速作った

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素晴らしい本だった。料理研究家土井善晴さんのやさしさがあふれる著書である。
家庭での毎日の食事は、ご飯とお味噌汁だけでいいんだよ、というメッセージだ。おかずが無い場合、みそ汁は具だくさんのほうが望ましいが、全体のバランスが大事という。
食べることイコール生きることであることは疑いの余地が無い。土井さんの食べものに対する敬意とか、日本人のこころとか、季節の食材を喜ぶこと、自然とのつながり、ハレとケの食べものの違い、料理はすなわち愛情である、という人生哲学的なものがまったく説教臭くなくつづられている。本書を読むとほっこりと温かい気持ちになれ、自分もみそ汁を作ってみようという気持ちになる。みそ汁には何を入れても良いそうだ。
写真が載っているが、ありあわせのもので作ったみそ汁が、とても美味しそうだ。子どもの頃は母が作るみそ汁をありがたいと思ったことが無かったが、大人になって日本の家庭料理がいかに理にかなっていて素晴らしいものかということが良く分かるようになった。
手元に1冊おいて読み返したいほど気に入った本。

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【おいしーい本！】うま味。
おいしい＝美しい。が伝わってきました。
気づきをくれる心温かい、やさしい出会い。
・一汁一菜は、念仏。
読んでいるうちに、あーっ！納得。
・日本に生まれた事に感謝しました。
ありがとう…。
・味噌＝日本人のこころ。


もののあはれ

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料理が面倒だ、苦手だと思っていたので、とても心が楽になった本でした。お味噌汁の写真も載っていてイメージもしやすかった。表紙のデザインは佐藤卓さんでびっくりしたし、納得した。帯を捨てるのはやめようと思った。